車牌當店名這家重慶面館火了 現在為啥關門

關注:1 次  更新:2019-11-29  車牌當店名這家重慶面館火了 現在為啥關門

  車牌當店名這家重慶面館火了 現在為啥關門這兩天,家住渝北區鄭家院子的劉先生發現,軌道交通3號線鄭家院子站附近曾經很火的“渝C·6B520面”面館大門緊閉,門上還貼著轉租告示。

  劉先生的家就在面館對面。他介紹,這家面館取名“渝C·6B520”,看起來像個車牌號,開業一年多了?!皠傞_業那會生意相當火爆,很多網友慕名而來,每到中午還要排隊。車牌當店名這家重慶面館火了 現在為啥關門

  劉先生認為,這家面館生意好,主要是店名有創意?!昂芏嗳硕冀兴嚺泼?。平時,大家一邊吃一邊分析,渝C可能代表地區,6B以諧音代表味道好,520以諧音寓意老板歡迎食客,也希望食客喜歡這家面館?!?/p>

  劉先生介紹,車牌面除了賣普通水面,還要賣干拌面、湯面、抄手、水餃等?!拔乙郧敖洺磉@里吃面,不過,以后就吃不到了,可惜了?!眲⑾壬f。

  昨天,記者在現場看到,渝C·6B520面的確關門了。門面招牌確實別具一格,字體顏色與車牌一致,藍底白字,招牌角上寫著“車牌面”幾個小字。

  招牌上寫著,除了經營面食外,還有碗碗菜、小炒肉、套飯等。下邊貼出的菜單價格顯示,價格跟普通面館差不多,小面二兩6元,紅油抄手2兩12元。

  正在附近另一家面館吃面的梁小姐說:“本來打算到車牌面館吃面的,沒想到關門了,確實有點可惜了。車牌當店名這家重慶面館火了 現在為啥關門

  隔壁店面的女店員告訴記者:“可能是生意做不走了,畢竟這里的房租不便宜?!?/p>

  記者電話聯系車牌面館房東張女士得知,門面本周就收回來了?!爸?,車牌當店名這家重慶面館火了 現在為啥關門面館老板就說不做了。我這兩天正在招租?!睆埮空f,門面一共3層,最底層使用面積40平方米左右,上面兩層可做休息室,每月房租1萬元?!案浇昝娑际沁@個價,我們還算是便宜的?!?/p>

  張女士還說,2017年底,她跟車牌面館老板簽了5年租約,沒想到,僅僅一年多就關門了。除了房租因素,還跟面館老板缺少餐飲從業經驗有關?!懊骛^是兩個年輕人合伙開的,經常中午才開門。但你看看其他面館,一般都是從早上做起。只做中午一頓,營業收入自然少了許多?!?/p>

  經常來吃面的劉先生也分析了原因?!爸劣谲嚺泼婵诟?,我覺得中規中矩,沒招牌那么吸引人?!眲⑾壬f,回想起來,車牌當店名這家重慶面館火了 現在為啥關門幾個月前車牌面生意不如開張初期那么紅火了。車牌當店名這家重慶面館火了 現在為啥關門

  記者調查發現,近些年,各地餐飲界不斷出現各種網紅店,短時間通過網絡傳播吸引食客,常??梢娕抨爺敌r才能吃到東西的場面。但是,不少這樣的網紅店結局是曇花一現。

  重慶不少類似網紅餐飲店大體分三種:一是明星網紅店,二是情懷網紅店,三是話題類網紅店,大都采用饑餓營銷手段,普遍定價較高。例如,紅極一時的網紅冰淇淋SOFTREE,原店址在北城天街3樓,車牌當店名這家重慶面館火了 現在為啥關門但僅僅火了不到一年,如今已經關門。一位接受采訪的女士表示,她曾經吃過這家網紅店的冰淇淋?!八崮涛侗苛芩嵛镀?,蛋筒顏色偏黑,一次消費五六十元?!彼f,也就外包裝好看點,實際口感一般。

  重慶譽陽餐飲公司總經理楊智分析,以創新經營形式、裝修風格和營銷手法迅速走紅的餐店,并不是日子都不好過?!皬奈搜矍虻脚牌痖L隊,再到門可羅雀,最后倒閉關門,壽命普遍較短,一般有‘一年火二年困三年倒’魔咒,這也是很多網紅店的生命軌跡?!?/p>

  為何網紅餐飲店容易曇花一現?多位業內人士分析,網紅店大都靠短期炒作營銷火起來?!皟H靠一段抖音、一條微博就能爆紅的餐館,本身就是泡沫。冷靜思考一下,除了靠炒作贏得的泡沫,有多少是真正有品質的東西?”

  “做餐飲,除了吃苦耐勞,管理、產品研發、推廣以及店址選址,每一環都很重要。換句話說,做餐飲也是一項系統工程?!睏钪潜硎?,網紅餐廳消費者大都是年輕人,本就具有追求新鮮熱度、易于流失等特點,如果經營者管理不到位,必然加速隕落。

  “想留住客人,關鍵是品質,用味道留住顧客?!睏钪钦f,就餐飲行業來說,菜品服務環境,三者必須缺一不可,才能保證源源不斷客流,不能光靠網絡炒作。

  對于類似車牌面等網紅餐店短命的特點,重慶資深創業導師楊明安表示,靠新奇的店名或裝修風格,雖然可以打好開門紅,吸引人氣,但留住客人還需要多動腦筋。

  如何破局?楊明安提出三點建議:一、培養顧客忠誠度,利用營銷手段或者社交群圈住客人;二、重視消費體驗,在裝飾環境和服務上下功夫,符合用戶調性;三、既有品質又有創新才行。想在競爭激烈的餐飲行業屹立不倒,不能只靠網絡炒作吸引眼球,必須認認真真把產品和服務做好,生意才更持久。

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